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餐饮公司研发部的工作计划

来源:未知作者:admin 日期:2020/03/04 20:30 浏览:

  工作计划:________ 餐饮公司研发部的工作计划 单位:______________________ 部门:______________________ 日期:______年_____月_____日 第1页共6页 餐饮公司研发部的工作计划 时光荏苒,XX 年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年, 感慨万千,很感谢 xx 餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力 前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技 术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好 的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来•□▼◁▼到公司,到现在 三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公 司的大力管理培训和大家◇…=▲的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司 下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各 位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分 做一个扼要的概述: 一、关于门店和公司 1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在 XX 年 2 月底 做好 xx 上市所有的准备工作,培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指★△◁◁▽▼导,严格按公司 规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备, 合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司 适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题, 做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创 造更大的发展空▼▼▽●▽●间和利润。 4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 12 次,并每周 向公司领导汇报检查工作情况 第2页共6页 5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相 应的调整 6,xx 下市前准备好 XX 年保留下来的特色菜品的上市工作,并根 据 10 年的流行趋势增加◇=△▲相应的新品种◆▼ 二、关于 xx 店 xx 店在暂停营业半年后于 10 年三月十八日将以全新的面貌重新开 业,鉴于 xx 路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将 有别于其他几家分店,我们将以 xx\xx\xx--三大块为主,辅以其他门店 销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的 老顾客,一部分店午市生▲=○▼•●意都很淡,但长寿▼▲路由于地理位置特别,我们 将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上 公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个▪▲□◁计划做下安排: 1,通过对一些和 xx 路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式 大概一致的店的考察,根据营运◆●△▼●部领导给出的大致方针,结合我们的实 际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到 时候上报公司领导审核! 2,在 10 年 2 月底进行厨房人员组建,本着节约人员成本的角度, 厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人 员工资尽量做到和公司现有厨房 a 级员工一致 3,菜单□◁确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房 人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训! 4,了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算, 做出单个菜品的市场售价 5,针对 ★◇▽▼•xx 店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品 第3页共6页 进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作 6,在 10 月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起 点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。 餐饮公司营销计划 一 关于门店和公司 1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在 xx 年 2 月底 做好 xx 上市所有的准备工作,培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司 规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备, 合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司 适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题, 做到真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创 造更大的发展空间和利润。 4,每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于 12 次,并每周 向公司领导汇报检查工作情况 5,主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相 应的调整 6,xx 下市前准备好 xx 年保留下来的特色菜品的上市工作,并根 据 10 年的流行趋势增加相应的新品种 第4页共6页 二 关于 xx 店 xx 店在暂停营业半年后于 ★▽…◇10 年三月十八日将以全新的面貌重新开 业,鉴于 xx 路的特殊情况,根据公司领导◁☆●•○△决定,这家店所经营产品将 有别于其他几家分店,我们将以 xx\xx\xx--三大块为主,辅以其他门店 销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的 老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特别,我们 将配合营运部▪•★把午市做好,如:推出•☆■▲简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上 公司员工服务。厨房作为整家餐厅▲★-●的核心部门,现将整个计划做下安排 1,通过对一些和 xx 路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式 大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实 际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到 时候上报公司领导▪…□▷▷•审核! 2,在 10 年 2 月底进行厨房人员组建,本着节约人员成本的角度, 厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人 员工资尽量做到和公司现有厨房 a 级员工一致 3,菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房 人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训! 4,了解原△▪▲□△材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算, 做出单个菜品的市场售价 5,针对 xx 店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品 进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做

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